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卤鸭掌/架/翅/头/脖(简单配料易操作,附调整配

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朱古力xs

常见喷鼻料和做菜的调料就可以卤制厚味鸭子的各个部位。原计划做个鸭架,没买到,索性卤个鸭爪和鸭翅。

菜谱的食材有做分类,每类可以放一路,省的弄那么多碗碟麻烦。

喷鼻料最多五种,需要的两种;常用做菜调料五种,再加姜蒜,做出来真的媲美外貌卖的。最紧张的干净卫生,资源也不高。

很多伙伴最发愁料怎么调剂,放若干,这些都不是问题。后面教你怎么调剂,嘴巴是自己的!做菜不是西点,不必要那么精准可以机动变通的!

用料

鸭翅/掌/脖等

菜谱量是5个鸭翅7个鸭掌

油煸食材(以下混杂放一路)

大年夜蒜

半头

姜片

10片

新鲜的红椒/青椒(可选)

4根

大年夜料类食材(可以混杂)有什么就用什么,少一样味道淡一点,也能吃

这些大年夜超市都买获得

八角

10个

花椒(点睛之笔)

30克

干辣椒(可选)

10个

桂皮(可选)

2大年夜块

喷鼻叶(可选)

7片

液体食材(混杂一路)

生抽

60g

老抽

50g

料酒

20g

白糖(放以上混杂液体里)

5克

酱类(有什么就用什么,种类多味道更富厚)可以混杂放一路

黄豆酱

3大年夜勺

郫县豆瓣酱

4大年夜勺

花椒油/藤椒油(可选)

3小勺

卤鸭掌/架/翅/头/脖(简单配料易操作,附调剂配方技术)的做法

先处置惩罚鸭的部位。冷水下鸭掌鸭翅,放一瓶盖料酒和几片姜,小火煮开至有泡沫。冲洗干净鸭掌鸭翅,捞起来洗干净备用。

现在来筹备调料。总体种别并不多,此中酱类材料至少要有一种。老抽必弗成少,感化和生抽不一样。藤椒油还蛮加分的,花椒十块钱一小包,这个20一瓶。性价比相对可以。

按种别提前放一路的材料

下面开始进入制作环节。热锅冷油把姜蒜丢进去炒喷鼻

然后丢进大年夜料和酱类翻炒几下

倒入鸭掌鸭翅(锅到用时方恨小)。和酱料混杂平均。留意这时没水酱料小心别炒糊了

倒入混杂好的液体食材,翻炒平均后,加入净水,基础平齐鸭子即可

煮开后再大年夜火转15-20分钟

这个时刻机动调剂酱料,尝一下!!!咸了加水,淡了加生抽老抽,喷鼻料味道不敷加喷鼻料。由于后面还要煮,完全进得去味道。

倒入电饭煲,炖汤/粥模式15-30分钟。时代可以打开盖子翻动一下,尝下肉的味道,入味了熟了就关掉落焖一会。光阴也可以自行把控,闷的光阴长肉烂,味道重。⚠️这个时刻只管即便别加水了,由于之前调剂过了。其实要加也要加热开水。我后面又切了藕片进去加了点水。

掏出来开吃。

后加的藕意外的好吃。

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